Colombia Jorge Emilio Bravo. Потрясающая мытая арабика из Колумбии, вкус которой поразит вас своей сочностью и свежестью - в ней раскрываются оттенки сочного зеленого яблока, компот из темных ягод, карамель и гранат. Про производство. Данный лот произведен с применением мытой обработки, которая начинается с депульпации (отделение зерна от кожицы и мякоти), а после ферментация в течение 12-16 часов, сушку на солнце. В случае, если идет дождь, кофе сушат механическим способом примерно полторы недели. Для кофе отбирается самое крупное зерно - не менее 14-го скрина. Самое важное в процессе - это отобрать все дефектные зерна и оставить только самое лучшее. Про фермера. Владельцем фермы el Jardin de Linares, где выращивается кофе, является Дон Хорхе Эмилио Браво. Он с детства любил все, что связано с кофе, ведь его отец вел дело в этой сфере, и часто проводил время с ним на плантации. Он долго и усердно шел к собственному делу, и смог развить свое дело, и передать знания уже собственному сыну. Про регион. Как уже говорилось выше, ферма расположена у подножия вулкана Невадо-дель-Руис, высота которого составляет 5 321 метров, и существует более 150 тысяч лет. Многовековые ледники, лежавшие на вершинах этого вулкана, стали активно таять после извержения в 1985 году, преобразовавшись в талую воду. Это и есть один из главных источников питьевой воды для жителей региона. Тем не менее, в последнее время власти обеспокоены крайне активным таянием, которое в ближайшей перспективе поставит под вопрос водоснабжение городов пресной водой